Wenn draußen die Blätter fallen, steht bei mir mindestens einmal pro Woche ein Kürbisrisotto auf dem Tisch. Früher hieß Risotto für mich: zwanzig Minuten am Herd stehen und rühren. Heute stelle ich die Zutaten in den Mixtopf, und der TM7 rührt für mich. Ich decke inzwischen den Tisch oder trink in Ruhe ein Glas Wein.
Gestern habe ich das Ganze für euch gefilmt. Ein paar von euch haben mich gefragt, ob man daraus einen kleinen Film machen kann. Kann man! Hier ist er.
Warum das Risotto im TM7 so gut gelingt
Das Geheimnis eines cremigen Risottos ist gleichmäßige Bewegung und die richtige Temperatur. Genau das kann der Thermomix besser als jede Hand: Er rührt im Linkslauf ganz sanft, damit die Reiskörner nicht zerfallen, und hält die Temperatur konstant. Nichts brennt an, nichts kocht über.
Den Kürbis zerkleinere ich direkt im Mixtopf. Ein paar Sekunden reichen, dann hast du kleine Würfel, die beim Garen teilweise zerfallen und das Risotto schön orange und sämig machen.
Meine Tipps aus der Küche
- Hokkaido mit Schale: spart Arbeit und gibt Farbe.
- Parmesan zuerst reiben: dann ist der Mixtopf noch trocken, und du musst nicht zwischendurch spülen.
- Zwei Minuten Ruhe: Nach dem Kochen Butter und Parmesan unterrühren und den Deckel noch kurz zulassen. Dann wird es richtig cremig.
- Reste: Am nächsten Tag zu kleinen Laibchen formen und in der Pfanne knusprig braten.
Das genaue Rezept mit allen Einstellungen findest du in Cookidoo unter „Kürbisrisotto“. Am TM7-Display wirst du Schritt für Schritt durchgeführt, so wie im Film.
Selbst ausprobieren?
Wenn du sehen möchtest, wie einfach das geht, borg dir einfach eines meiner Testgeräte aus und koch das Risotto bei dir zuhause nach. Oder wir machen es gemeinsam bei einem Showkochen mit deinen Freundinnen.
Rezept: Kürbisrisotto aus dem TM7
Zutaten
- 1 Zwiebel, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan, in Stücken
- 30 g Olivenöl
- 300 g Hokkaido-Kürbis, entkernt, mit Schale in Stücken
- 300 g Risottoreis (z. B. Arborio)
- 100 g Weißwein
- 800 g Gemüsesuppe
- 20 g Butter
- Salz, Pfeffer, frisches Basilikum
So geht’s
- Parmesan im Mixtopf fein reiben und umfüllen.
- Zwiebel und Knoblauch zerkleinern, Olivenöl dazu und ein paar Minuten anschwitzen.
- Kürbis in Stücken dazugeben und grob zerkleinern, sodass kleine Würfel bleiben.
- Risottoreis dazu und kurz mitdünsten, mit Weißwein ablöschen.
- Gemüsesuppe angießen und im Linkslauf auf sanfter Rührstufe garen, bis der Reis bissfest ist. Der TM7 rührt dabei für dich.
- Butter und Parmesan unterrühren, zwei Minuten ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum servieren.
Die genauen Zeiten, Temperaturen und Stufen zeigt dir der TM7 bei geführten Rezepten am Display. Mit dem TM6 funktioniert es genauso.
Fragen zum Rezept
Muss ich den Hokkaido schälen?
Nein. Die Schale vom Hokkaido wird beim Kochen weich und gibt dem Risotto eine schöne Farbe. Butternuss solltest du schälen.
Kann ich das Risotto vegan machen?
Ja. Lass Butter und Parmesan weg und rühr am Ende einen Löffel Olivenöl und ein paar Hefeflocken unter.
Geht das auch mit dem TM6?
Ja, das Rezept funktioniert auch mit dem TM6. Mit dem TM7 und Cookidoo wirst du Schritt für Schritt am großen Display durchgeführt.
