Im Juli duftet meine Küche nach Marillen. Einkochen gehört für mich zum Sommer wie das Schwimmen im See, und mit dem Thermomix ist es so entspannt, dass ich nebenbei die Gläser vorbereite oder einen Kaffee trinke.
Warum der TM7 fürs Einkochen ideal ist
Marmelade muss ständig gerührt werden, sonst brennt sie an. Der Thermomix rührt gleichmäßig und hält die Temperatur genau. Mit der Funktion Offenes Kochen verdampft die Flüssigkeit schneller, und die Marmelade wird kräftiger im Geschmack.
Meine Einkoch-Tipps
- Gläser vorbereiten: heiß ausspülen oder kurz in den Backofen stellen.
- Gelierprobe: immer machen, Obst ist jedes Jahr anders.
- Etiketten: Ich beschrifte meine Gläser mit Sorte und Datum. Selbst gestaltete Etiketten machen aus jedem Glas ein Geschenk.
Nicht nur Marmelade
Im August, wenn der Garten mit Zucchini überquillt, mache ich Zucchini-Ketchup. Und aus Mango wird eine exotische Marmelade, die auf dem Frühstückstisch alle überrascht. Der Ablauf ist immer derselbe: zerkleinern, kochen, abfüllen.
Rezept: Marmelade einkochen im Thermomix
Zutaten
- 1 kg reife Marillen, entkernt
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: 1 Vanilleschote oder ein Schuss Marillenbrand
So geht’s
- Marillen im Mixtopf kurz zerkleinern, je nachdem, wie stückig du die Marmelade magst.
- Gelierzucker und Zitronensaft dazugeben.
- Ohne Messbecher, mit aufgesetztem Gareinsatz als Spritzschutz, kochen lassen, bis die Marmelade geliert.
- Gelierprobe machen: einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben, sie soll fest werden.
- Heiß in saubere Gläser füllen, gut verschließen und kurz auf den Kopf stellen.
Die genauen Zeiten, Temperaturen und Stufen zeigt dir der TM7 bei geführten Rezepten am Display. Mit dem TM6 funktioniert es genauso.
Fragen zum Rezept
Wie viel Obst passt in den Mixtopf?
Für Marmelade nehme ich maximal ein Kilo Obst, damit nichts überkocht. Lieber zweimal hintereinander einkochen.
Kann ich weniger Zucker nehmen?
Ja, mit Gelierzucker 3:1. Dann ist die Marmelade fruchtiger, aber etwas kürzer haltbar. Im Kühlschrank aufbewahren.
