Bei uns beginnt die Weihnachtsbäckerei Mitte November. Früher hieß das tagelang Nüsse reiben, Zucker sieben und Teig kneten. Heute mache ich mehr Sorten in der halben Zeit, und der Thermomix übernimmt die mühsamen Schritte.
Was der TM7 dir abnimmt
- Nüsse mahlen: Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse in Sekunden, so fein oder grob du willst.
- Staubzucker: aus normalem Kristallzucker, staubfein.
- Mürbteig: kalte Butter, Mehl und Zucker sind in einer Minute verknetet. Je kürzer, desto mürber.
- Eischnee: für Busserl und Kokosmakronen mit dem Rühraufsatz, ganz ohne Handmixer.
Meine Reihenfolge
Ich backe immer von hell nach dunkel und von fett nach fettarm. So muss ich den Mixtopf zwischendurch nur kurz ausspülen: zuerst Vanillekipferl und Linzer Teig, dann Nussbusserl, zum Schluss alles mit Schokolade.
Ein Tipp für Familien
Lass die Kinder formen und ausstechen, der Thermomix macht den Teig. So wird aus dem Keksebacken ein Nachmittag, an den sich alle gern erinnern. Bei meinen Enkelkindern landet zwar ein Teil gleich im Mund, aber genau so soll es sein.
Im Dezember gibt es in meiner Gruppe „Mix dir dein Glück“ jeden Freitag ein Keksrezept. Wer dabei sein möchte, schreibt mir.
Rezept: Weihnachtsbäckerei mit dem Thermomix
Zutaten
- 100 g Mandeln oder Haselnüsse
- 70 g Staubzucker
- 250 g Mehl
- 200 g kalte Butter in Stücken
- 2 Dotter
- Mark einer Vanilleschote
- Zum Wälzen: Staubzucker mit Vanillezucker
So geht’s
- Nüsse im Mixtopf fein mahlen.
- Mehl, Staubzucker, Butter, Dotter und Vanille dazugeben und kurz zu einem Teig kneten.
- Teig zu Rollen formen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Kleine Stücke abschneiden, zu Kipferln formen und auf ein Blech legen.
- Bei 170 °C etwa 10 bis 12 Minuten hell backen.
- Noch warm in Vanillezucker wälzen.
Die genauen Zeiten, Temperaturen und Stufen zeigt dir der TM7 bei geführten Rezepten am Display. Mit dem TM6 funktioniert es genauso.
Fragen zum Rezept
Kann ich Staubzucker selbst machen?
Ja. Kristallzucker im Mixtopf ein paar Sekunden auf hoher Stufe mahlen, schon hast du feinsten Staubzucker. Vanillezucker geht genauso mit einer ausgekratzten Schote.
Brechen die Kipferl leicht?
Wälze sie, solange sie noch warm sind, aber lass sie vorher eine Minute am Blech abkühlen. Dann halten sie besser.
